terranuragica
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Anmeldungsdatum: 18.01.2010
Beiträge: 90
Wohnort: Nordsardinien
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 Verfasst am: 25.01.2010, 12:19 Titel: Agriturismo Canu & Trattoria Agrituristica - Luogosanto / Nordsardinien |
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Agriturismo Canu & Trattoria Agrituristica
Einzigartig in Nordsardinien - Familientradition und lukullische Genüsse aus der Barbagia...
Aus Fonni kamen sie in die Gallura, vor 30 Jahren das Ehepaar Giovanna und Daniele Nolis, mit vier kleinen Söhnen und einer handvoll Vieh.
Am Monte Candela erwarben sie ein herrliches Grundstück und verwirklichten hier ihren Traum, einen Agriturismo. 1983 waren sie in der Gallura die Vorreiter eines Tourismus, der seinen Gästen sardische Gastfreundschaft, hautnah vermittelt - dem Agriturismo...
Daniele und Giovanna sind heute nach Fonni zurückgekehrt und ihre Söhne führen den Betrieb im Namen der Eltern weiter... Willkommen im Agriturismo Canu...
8 Kilometer ausserhalb Luogosanto gen Osten, auf einer Hochebene gelegen und mit herrlichem Blick in die Berge, den Monte Limbara und den Lago Liscia. Natur Pur! Die nächste Asphaltstraße 3 km entfernt, genießen Gäste hier Gastfreundschaft und erholsame Ruhe für die Sardinien seit Jahrhunderten bekannt ist. Die Azienda ist umgeben von über 200 Hektar Weide- und Waldland, fast so weit das Auge reicht, gehören Hügel und Wälder zum Grund des Agriturismo.
Der jüngste Sohn, Antonello und seine Frau Donatella leiten heute die Geschicke des Agriturismo und führen Restaurant und die Gästezimmer.
Das Haupthaus des Agriturismo ist ein über 200 Jahre alter, typisch sardischer Stazzu. Langgezogen, liebevoll und detailgetreu renoviert und aus Granit erbaut; Mauern so dick, dass sie im Sommer erfrischende Kühle spenden.
Hier befinden sich die Küche, sowie das Restaurant, das in zwei Ebenen angelegt ist. Der kleinere Raum, mit einem riesigen Kamin darin, dient als Aufenthalts- und Frühstücksraum für die Hausgäste, sowie als Restaurant für kleine Gruppen und zum Abendessen.
Handgearbeitete Körbe, Trockenblumen, Vasen, Schälchen und viele antike Alltagsgegenstände des sardischen Landlebens verzieren die Wände und lassen den Besucher an ein kuscheliges Museum denken. Der große Kamin wird an kühlen Abenden für die Gäste eingeheizt.
Eigene Produktion - vom Land auf den Tisch
Canu ist einer der wenigen Betriebe, die sich fast zu 100 % die eigene Produktion der verwendeten Lebensmittel auf die Fahne schreiben können. Also das Siegel Agriturismo wirklich verdient. Wundert es auch nicht, dass bei all diesem Landleben der Agriturismo zur in der Gallura aktiven SlowFood Gemeinschaft gehören.
Besonders stolz ist Antonello auf seine Wurstspezialitäten. In jahrelanger Tüftelarbeit hat er mit Kräutern ein Verfahren entwickelt um bei der Herstellung seiner Wurstwaren auf chemische Zusätze wie Nitritpökelsalz komplett zu verzichten.
Seine hausgemachten Spezialitäten wie Prosciutto crudo (Schinken), Salsiccia, Coppa, Lardo, Pancetta, Guancale, Salami werden allesamt mit speziellen Kräutermischungen vorbereitet und im hauseigenen Wurstkeller bis zur Reife luftgetrocknet.
Gäste des Hauses oder Restaurantgäste können all diese Leckereien bei ihrem Aufenthalt ausgiebig kosten.
Ab Mai versorgt der fast 3000 Quadratmeter große Gemüsegarten die Azienda. Mediterranes in der Vollsonne gereiftes Gemüse wie Auberginen, Peperoni, Paprika, Tomaten, Gurken, Zucchini, Zwiebeln und herrlich duftende Kräutern wie Basilikum, Oregano, Petersilie und vieles vieles mehr kommen aus dem Garten. Im Hochsommer reifen viele Melonensorten in der Sonne und kommen allabendlich frisch auf den Tisch.
Käse-Herstellung - Pecorino Sardo
Die Azienda gehört zu den größten Betrieben der Gallura, die sich auf die Produktion von sardischem Schafskäse spezialisiert hat, dem Pecorino Sardo. Über 400 Schafe geben die Milch für den Fiore Sardo, ob jung (fresco), mittelalt (medio) oder alt (stagionato). Die besten Restaurants und Hotelküchen auf der Insel gehören mittlerweile zu den Hauptabnehmern der Käsespezialitäten aus Canu.
Der Pecorino reift so lange in der Käsekammer, bis er auf dem hauseigenen Tisch oder in einigen handverlesenen Verkaufsstellen an den Kunden gebracht wird.
Antonello's Bruder Pino und seine Frau Daniela sind für Schafzucht und die Käseherstellung zuständig. Gerne können die Gäste in den Frühjahrsmonaten bis ca. Ende Juli, frühmorgens bei der Produktion mal zuschauen. Ab August bis Dezember machen die Schafe Pause in der Milchproduktion. Die Tiere haben dann auf natürliche Art ihre Produktions-Pause, die mit der Geburt der neuen Lämmer im Dezember, wieder beginnt.
Weitere Käsespezialitäten aus eigener und nur in Kleinproduktion: Ricotta frisch oder gesalzen, Crema di Formaggio (dolce)
Die Küche
Im Haupthaus, dem Stazzu befinden sich Empfang, Restaurant und die Küche. Eine große Terrasse davor, ermöglicht in den warmen Jahreszeiten, draußen unter der großen schattigen Eiche zu speisen.
Die Aufgaben in der Küche sind geteilt. Der Küchenchef Marco bereitet allabendlich für die Gäste Schlemmereien in mehrgängigen Menues aus der mediterranen, barbaricinischen und sardischen Küche.
Der Hausherr Antonello kümmert sich um die Zubereitung der Grillspezialitäten in der "Pinneta", dem Grillhaus, dass sich direkt vor dem Restaurant befindet.
Hier werden über dem offenen Feuer aus allerlei duftenden Hölzern aus der sardischen Macchia wie Wacholder und Erdbeerbaum, die Spezialitäten des Hauses zubereitet, für die Canu seit langen Jahren selbst elitäre Gäste von der Costa Smeralda anlockt.
Auf dem Rasenplatz vor dem Stazzu befindet sich Sa Pinneta, die typisch sardische Schäferhütte aus dem Herzen der Barbagia. Noch bis vor 50 Jahren habe ich in so einer Hütte in den Sommermonaten gelebt, schmunzelt Vater Daniele.
Wenn die sardischen Schafhirten im Sommer mit dem Vieh in die Berge gingen, war die Pinneta für lange einsame Monate der Lebensmittelpunkt der Hirten. Hier wurde gewohnt, geschlafen und gekocht. Aus Liebe zu den alten Zeiten haben wir die Pinetta hier nachgebaut, sagt Daniele.
Anmerkung: Vor 3000 Jahren lebten die sardischen "Ureinwohner" die Nuragher in Rundhäusern, die den heute noch in den Bergen der Barbagia vereinzelt verbliebenen Pinnete sehr ähneln. Eine kreisförmige, aus Stein gebaute Struktur, eingedeckt mit dicken Ästen, Canna oder Stroh.
Ein auf den verbliebenen Überresten eines nuraghischen Dorfes nachkonstruiertes Versammlungshaus, die Capanna delle Riunioni kann im 8 km entfernten Luogosanto unterhalb des Monte Juanni, im archäologischen Bereich, besichtigt werden.
Die Gästezimmer
Die sechs Gästezimmer befinden sich linker Hand des Stazzu im Gästetrakt, sind großzügig angelegt, schön hell und haben Fernseher, Klimaanlage (Warm-/Kalt), eigenes Bad mit Dusche und WC. Vor dem Eingang zum Gästetrakt gibt es eine schöne große überdachte Terrasse, die zum Entspannen am Abend einlädt. Gartenmöbel stehen kostenlos bereit.
In der Umgebung bieten sich Ihnen Sommers wie Winters viele Möglichkeiten Ihren Urlaub zu gestalten. Von den nächsten Stränden (Richt. Arzachena / Costa Smeralda) nur ca. 25 Fahrtminuten entfernt haben die Gäste viele Möglichkeiten fernab des Küstentrubels zu erschwinglichen Preisen zu entspannen.
Details:
Agriturismo mit angegliedertem Restaurant im Haupthaus, auch für externe Gäste. Bed & Breakfast oder Halbpension möglich.
Die Zimmer liegen im eigenen Gästetrakt, haben alle eigenen Eingang, Bad/Dusche/WC, Sat-TV, Minibar und Klimaanlage (Warm/Kalt). Zimmerreinigung, Wäsche- und Handtuchwechsel alle drei Tage.
Freizeit:
Biken, Wandern, Entspannen, Tages-Segeltörns, Kultur, Archäologie, MTB-Station im Ort (www.gallurabikepoint.com) mehrmals wöchentlich geführte Bike-Touren in die Nordgallura, Bootsverleih, Reiten, Wassersport, Sightseeing, Badeurlaub
Ausflüge: z.B. Tempio Pausania mit Monte Limbara, paradiesische Strände an der Costa Smeralda, der Nordgallura bei Cannigione, Palau oder La Maddalena, Stadtbesuche in Olbia & Tempio und vieles mehr..
Trattoria Agrituristica & Agriturismo
Externe Gäste können in der Trattoria Agrituristica & Agriturismo die Spezialitäten des Hauses kosten. Zur Auswahl stehen die Tagesmenue's oder das typisch sardische Menue.
Tagesmenue - im täglichen Wechsel -
Sie bestehen aus mehreren Gängen. Ab März steht der jeweilige Wochenplan auf der Homepage zur Verfügung.
Angepasst an die Jahreszeiten gibt es verschiedene Vorspeisen (Antipasti), Primi, Secondi und die Nachspeise.
Festpreis: 25,-- Euro pro Person
oder das typisch sardische Menue: verschiedene Vorspeisen (Salami und kleine Antipasti), Primi (Gnocchetti, Ravioli und Zuppa Gallurese), sardisches Spanferkel oder Lamm - in der Pinneta über dem offenen Feuer gegrillt, Nachspeise (Dolci oder Sebadas aus Fonni).
Festpreis: 35,-- Euro pro Person
Sämtliche Tischgetränke zu den Menues wie Wasser, Hauswein (rot - Cannonau, weiß - Vermentino), Kaffee und der obligatorische "Absacker" sind bei beiden Menue's im Preis inbegriffen.
Reservierungen - an 0039/331 584 6991
Montag: Ruhetag
Die Menues werden fast ausschließlich aus Produkten der eigenen Landwirtschaft hergestellt. Um ausreichend Zeit für die Vorbereitung zu haben, bitten wir um vorherige Reservierung.
Strände
Die schönsten Strände der Westküste (Vignola Mare bis Santa Teresa Gallura) sind in ca. 25 Fahrminuten, Cannigione und Costa Smeralda in ca. 20 Fahrtminuten erreichbar.
Ausflüge nach Tempio Pausania mit Monte Limbara, paradiesische Strände an der Costa Smeralda, der Nordgallura bei Cannigione, Palau oder La Maddalena, Stadtbesuche in Olbia & Tempio und vieles mehr..
Freizeit:
Biken, Wandern, Entspannen, Kultur, Archäologie, Ausflüge, Boots- und Fahrradverleih (MTB und Rennrad), Reiten, Wassersport, Sightseeing, Badeurlaub.
weitere Informationen auf www.terranuragica.com oder www.agriturismocanu.com |
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